Xanthan Gum er et vannløselig karbohydrat fremstilt ved fermentering av en sukkerkilde. Xanthan Gum (fra mais) passer meget godt i matlaging som er fri for gluten, melk og egg.
Xanthan Gum binder, gir glatt struktur og fylde, kan brukes i varm og kald væsske. Den er godt egnet som erstatnign for gluteni bakverk, og er spesielt egent for pizzabunner, pannekaker og tacolefser.
Xanthan Gum brukes også som emulgator, det vil si at den hindrer fett i å skille seg i dressinger, sauser o.l.
Tilsett xanthan gum for ekstra binding:
Brød 2,5 ts pr. 500 gram mel.
Kaker og annet bakverk: 1 ts pr. 500 gram mel.
Xanthan Gum binder, gir glatt struktur og fylde, kan brukes i varm og kald væsske. Den er godt egnet som erstatnign for gluteni bakverk, og er spesielt egent for pizzabunner, pannekaker og tacolefser.
Xanthan Gum brukes også som emulgator, det vil si at den hindrer fett i å skille seg i dressinger, sauser o.l.
Tilsett xanthan gum for ekstra binding:
Brød 2,5 ts pr. 500 gram mel.
Kaker og annet bakverk: 1 ts pr. 500 gram mel.
Ingredienser
Xanatan gum (fra mais).| Næringsinnhold | per 100 g |
|---|---|
| Energi | 849kj/203kcal |
| Fett | 0,2g |
| Hvorav mettede fettsyrer | 0g |
| Karbohydrater | 78,1g |
| Hvorav sukkerarter | 0g |
| Protein | 3,3g |
| Salt | 0,9g |